フランスパンとは、その名のとおりフランスはパリが発祥の地である。原材料として小麦粉・塩・水・イーストのみで作られるので、あのパリっとした触感になる。逆に言えば卵、乳製品、油脂類を使わないので、その作製方法には結構な熟練を要する。従ってフランスパンを作るにはパン職人の技術が問われる。
小さめのソフトフランスパンであれば、やる気さえあれば自宅でできますよ。詳しいレシピは書きませんが、材料としては、フランスパン粉300ｇ、水200cc、砂糖と塩が5ｇ、ドライイーストが3ｇ、あとクープ用バターがあれば大丈夫です。また発酵についても機械がなくても常温発酵で時間を置けばなんとかなります。
フランスパンを日本に伝えたのがフランス人宣教師である事から判るようにフランスパンとキリスト教は深い関係があるようだ。あの有名なレオナルド・ダビンチの名画「最後の晩餐」にもパンとワインが登場してきてイエスキリストがパンとワインを肉であり血であると思い食しなさいと伝えた話は有名である。
フランスパンといえば、ガーリックトーストだなぁ。おもにフランス料理とかでスライスしたガーリックトーストが良く出てくるが、これほど肉料理に合うパンもなかなかない。フランスパンはあのパリパリっとした食感なので、朝食というよりは、素敵なディナーと一緒に食べたいものですね。